Na busca pela pipoca perfeita, muitos amantes deste snack tão popular podem não dar a devida atenção ao ingrediente fundamental: o milho. Embora pareça simples, a escolha do tipo certo de milho pode fazer toda a diferença entre uma pipoca estourada e saborosa e uma experiência decepcionante. Mas afinal, como escolher o milho ideal para sua pipoca?

Para responder a essa pergunta, conversamos com especialistas. Primeiramente, é importante entender que nem todos os milhos são adequados para fazer pipoca. O tipo de milho específico para essa finalidade é conhecido como "milho de pipoca" ou "milho-pipoca". É ideal sempre optar por produtos de qualidade premium, testados e aprovados, atenção às embalagens. “Este tipo de milho possui uma casca mais resistente e uma maior quantidade de umidade em seu interior, o que o torna ideal para estourar quando aquecido. Um dos tipos mais comuns de milho de pipoca é o "milho mushroom", que produz pipocas grandes e redondas, ideais para adicionar coberturas ou temperos”, explica a engenheira de alimentos da Combrasil, Ana Rachel Bernardes. 

No entanto, a qualidade do milho de pipoca pode variar dependendo de vários fatores, incluindo a variedade do milho, suas condições de crescimento e o armazenamento após a colheita. Portanto, ao escolher o milho para sua pipoca, é essencial prestar atenção em alguns detalhes: “verifique se o milho está fresco. Milho velho ou mal armazenado pode resultar em pipocas que não estouram completamente ou que ficam duras e ressecadas. Procure por milho de pipoca em lojas de alimentos especializadas ou em mercados que tenham um bom giro de estoque”, afirma a profissional.

Além disso, observe a aparência do milho. “Procure por grãos inteiros, uniformes e de cor uniforme. Evite milho com sinais de mofo, danos por insetos ou grãos murchos, pois isso pode indicar uma qualidade inferior”, revela Ana Rachel.

Escolher o milho ideal para sua pipoca é uma etapa crucial para garantir uma experiência gastronômica satisfatória. Ao prestar atenção à frescura, aparência e variedade do milho de pipoca, você pode desfrutar de pipocas deliciosas e estouradas sempre que desejar.

Valor nutricional

Segundo a engenheira de alimentos, o milho de pipoca carrega grande valor nutricional. “Esse alimento dá a sensação de saciedade e melhora o funcionamento intestinal. A pipoca possui, ainda, polifenóis, antioxidantes que agem inibindo a ação dos radicais livres no organismo, diminuindo o envelhecimento precoce, os riscos de doenças cardíacas e a oxidação de colesterol. Apesar de ter um teor calórico, possui boa quantidade de fibras, o que faz deste grão uma fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico”, explica Bernardes. 

De acordo com ela, os benefícios da pipoca na musculação vão desde o aumento da saciedade até a reposição do glicogênio muscular. “Contribui para a prevenção doenças degenerativas como mal de Parkinson e Alzheimer e alguns tipos de câncer. A pipoca é uma fonte de vitaminas do complexo B, um grupo de micronutrientes que participa de diversas funções no organismo, inclusive do bom funcionamento do sistema nervoso”, revela.

Fonte: Agência A+

Portal do Agronegócio 08/04/2024