Versátil, nutritiva e presente em pratos do dia a dia, a alface é um dos ingredientes mais populares na culinária brasileira. Rica em nutrientes que beneficiam a saúde, como a promoção da perda de peso, a saúde ocular e a regulação do açúcar no sangue, ela também ajuda a prevenir o envelhecimento precoce da pele.

Mas com tantos tipos diferentes, você sabe como escolher a melhor alface para cada receita?

A nutricionista Tamiris Pitana, da Água Doce Sabores do Brasil, explica como diferenciar as variedades e aproveitar os benefícios de cada uma delas.

Como escolher e armazenar a alface?

Ao escolher alface, é importante verificar se as folhas estão frescas, brilhantes e sem amassados ou manchas amareladas. Para manter a qualidade da alface, o ideal é armazená-la na geladeira, em um pote com tampa ou saco plástico perfurado.

1. Alface Americana

A mais comum no Brasil, a alface americana se destaca por sua textura crocante e sabor suave. Ideal para saladas frescas e sanduíches, sua crocância traz leveza aos pratos, além de ser rica em água, ajudando na hidratação.

Sugestão de uso: saladas simples ou como recheio em hambúrgueres e wraps, onde sua firmeza garante que não murche rapidamente.

2. Alface Lisa

De sabor suave e refrescante, a alface lisa se destaca por sua maciez e resistência a temperaturas elevadas. Rica em cálcio e potássio, é ideal para lanches como hambúrgueres e sanduíches, pois suas folhas não murcham facilmente.

Sugestão de uso: como recheio de sanduíches quentes ou como cama para ingredientes grelhados em pratos principais.

3. Alface Romana

Foto: Zineb Benchekchou/Embrapa

A alface romana, famosa por seu uso na salada Caesar, possui folhas longas e firmes, que resistem ao calor, tornando-se uma ótima escolha para pratos mais robustos. Fonte de vitaminas A e C, ela também é conhecida por seu sabor suave e levemente amargo.

Sugestão de uso: perfeita para a clássica salada Caesar ou em saladas com ingredientes quentes, como frango grelhado.

4.Alface Mimosa

Com folhas soltas e delicadas, a alface mimosa oferece uma textura suave e um sabor levemente amargo. Sua apresentação muitas vezes inclui folhas roxas nas bordas, tornando-a uma opção visualmente atraente.

Sugestão de uso: ideal para saladas mais leves e combinações com outros vegetais ou frutas, onde seu sabor se equilibra com os demais ingredientes.

5.Alface Crespa

Foto: Italo Ludke/Embrapa

Com suas folhas onduladas, a alface crespa é rica em fibras e antioxidantes, auxiliando na digestão. Seu sabor ligeiramente amargo e crocante combina bem com receitas de saladas frescas e coloridas.

Sugestão de uso: misture-a com outros vegetais crus em saladas nutritivas, como a combinação com cenoura ralada e tomate-cereja.

6. Alface Frisada

Conhecida por suas folhas finas e frisadas, essa alface é crocante e possui um sabor amargo acentuado. Rica em vitamina A e C, além de cálcio e fósforo, ela é excelente para saladas que demandam crocância.

Sugestão de uso: em saladas elaboradas e visualmente atraentes, onde suas folhas frisadas trazem textura e sofisticação ao prato.

7.Alface Roxa

Foto: Zineb Benchekchou/Embrapa

Com sua cor vibrante, a alface roxa não apenas decora pratos, mas também contribui com poderosos antioxidantes. Ela oferece um sabor mais forte e intenso, sendo uma excelente escolha para saladas com um mix de folhas.

Sugestão de uso: use-a em saladas mistas para dar cor e sabor marcante, ou até mesmo como base em pratos frios e guarnições.

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

alavoura.com.br  10/09/2024